Mong muốn nấu thức ăn có thể đến từng đợt.Vào Chủ nhật, bạn có món sườn hầm trong nhiều giờ, và vào thứ Năm, thật khó để lấy hết can đảm để làm mì ramen.Vào những buổi tối như vậy, thật hữu ích nếu có trong tủ lạnh món sườn non hầm.Nó rẻ hơn so với đồ ăn mang đi, hầu như không cần năng lượng để làm nóng và giống như một hành động quan tâm—quá khứ của bạn sẽ quan tâm đến hiện tại của bạn.
Tủ lạnh là nguồn cung cấp tốt nhất các bữa ăn đã nấu chín hoàn toàn, các bữa ăn tự chế biến chỉ cần hâm nóng và các món tráng miệng để thỏa mãn sở thích hảo ngọt của bạn.(Đây vẫn là một nơi hợp lý để cất giữ nhiều nguyên liệu.)
Việc cho thực phẩm vào tủ đông cũng dễ dàng như việc biết thức ăn nào giữ được lâu nhất và khi nào nên ăn thức ăn đó.
Bạn có thể đông lạnh bất cứ thứ gì, và trong khi một số loại thực phẩm hoạt động tốt hơn, hương vị, kết cấu và mùi của tất cả các loại thực phẩm sẽ bắt đầu xấu đi theo thời gian.Vì vậy, câu hỏi không phải là chính xác những gì có thể, mà là những gì cần thiết.
Làm thế nào nước biến thành băng quyết định phần lớn những gì đóng băng tốt nhất.Khi các nguyên liệu tươi chứa nhiều nước đóng băng, thành tế bào của chúng bị vỡ ra, thay đổi kết cấu.Quá trình nấu nướng cũng có tác dụng tương tự, vì vậy các bữa ăn được nấu chín hoàn toàn hoặc một phần với thành tế bào bị phá vỡ vẫn giữ được nguyên vẹn trong tủ lạnh.
Câu trả lời ngắn gọn là tối đa là một năm – không phải vì thức ăn sẽ hỏng mà vì nó sẽ không ngon.(Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh có biểu đồ bảo quản trong tủ lạnh có thể cung cấp thời gian chính xác hơn.) Hai đến sáu tháng là tốt hơn để đảm bảo chất lượng.Điều tương tự cũng xảy ra với thực phẩm được đóng gói chặt chẽ.Tiếp xúc với không khí đóng băng có thể làm thực phẩm mất nước, khiến thực phẩm trở nên cứng hơn và mất vị (thường được gọi là tê cóng).Oxy trong không khí cũng có thể khiến thực phẩm bị oxy hóa, khiến chất béo bị ôi thiu.Thực hiện theo các mẹo này để bảo quản thực phẩm hoàn hảo, đồng thời đảm bảo dán nhãn và ghi ngày tháng cho từng mặt hàng bằng băng dính và bút đánh dấu vĩnh viễn để bạn không bao giờ phải lo lắng về những gì mình có.
Miễn là nhiệt độ trong tủ lạnh bằng 0 hoặc thấp hơn, vi khuẩn không thể phát triển.Cách tốt nhất để biết một thứ gì đó có thể ăn được hay không là ngửi và chạm vào nó sau khi nó đã được rã đông.Nếu nó có mùi thối hoặc ôi thiu và bạn không cảm thấy thích như cá mềm, nhiều bột, hãy vứt nó đi.Nếu bạn không chắc chắn, chỉ cần cắn một miếng.Nếu nó ngon, hãy thưởng thức nó.
Nhưng hãy nhớ rằng: tủ lạnh không phải là cỗ máy thời gian.Nếu bạn cho món hầm còn thừa vào ngăn đá, nó sẽ không rã đông và trở thành món hầm hoàn toàn mới.Sau khi tan băng, nó trở lại trạng thái không xác định.
› Súp, món hầm và món hầm: Bất cứ thứ gì loãng, mềm hoặc sốt vẫn còn nguyên trong tủ lạnh.Nước dùng, súp (kem, bisque hoặc nước dùng) và các loại món hầm (từ cà ri đến ớt) có thể được phục vụ trong hộp đựng chắc chắn, kín khí với khoảng hở ít nhất một inch ở trên cùng.Các loại rau như món hầm hoặc bắp cải nên được ngâm đều trong nước sốt.Thịt viên giữ đặc biệt tốt trong nước thịt và đậu từ đầu vẫn giữ được kết cấu mềm, kem khi phủ lên trên một loại đồ uống sôi, giàu tinh bột.
Lý tưởng nhất là rã đông nên để trong tủ lạnh qua đêm, nhưng những món ăn như vậy có thể được rã đông nhanh chóng trực tiếp từ tủ lạnh.Đặt hộp kín vào nước nóng cho đến khi các viên đá tách ra, sau đó hạ hộp vào nồi.Thêm ít hơn một inch nước, đun nóng trên lửa vừa, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng phá đá cho đến khi mọi thứ sủi bọt đều trong vài phút.
› Thịt hầm và bánh nướng, ngọt hoặc mặn: lasagna và những thứ tương tự – thịt, rau hoặc tinh bột và nước sốt – là những người hùng của tủ đông.Thịt hầm đã chín hoàn toàn có thể được gói chặt trong đĩa, sau đó mở gói, bọc giấy bạc và hâm nóng trong lò.Thức ăn thừa có thể được chia thành nhiều phần và đậy kín trong các hộp nhỏ hơn, sau đó hâm nóng trong lò vi sóng hoặc nướng cho đến khi sủi bọt.Có thể dọn món thịt hầm với các nguyên liệu đã nấu chín như bolognese cà chua hoặc bông cải xanh béo ngậy và cơm trên đĩa, gói lại và để đông lạnh, sau đó nấu trong lò.
Những chiếc bánh hai lớp nên được làm từ bột nhào và nhân nguội.Toàn bộ thứ nên được đông lạnh không đậy nắp cho đến khi rắn chắc và sau đó quấn chặt cho đến khi rắn chắc.Quiche nên được nướng hoàn toàn và sau đó đông lạnh toàn bộ hoặc cắt lát.Rã đông trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng trong lò.
› Bánh bao các loại: Bất kỳ loại bánh bao hai mảnh nào được bọc trong bột – bánh bao, samosas, há cảo, há cảo, chả giò, millefeuille, v.v. – thuộc loại đặc biệt thích hợp để đông lạnh.Tất cả chúng có thể được lắp ráp hoàn chỉnh với nhân chín hoặc nhân sống, sau đó đông lạnh không đậy nắp trên khay cho đến khi cứng lại, sau đó chuyển vào hộp kín.Sau đó luộc, chiên, hấp, chiên ngập dầu hoặc nướng ngay từ trạng thái đông lạnh.
› Món tráng miệng: Đồ ngọt tự làm nên ăn kèm với kem.Bánh trứng đường, gelatin, món tráng miệng có kem (như đồ ăn vặt) và bánh ngọt tinh tế (như bánh quy hoặc bánh kếp) ít phù hợp hơn, nhưng hầu như bất kỳ món ngọt nào khác đều phù hợp.Cookies có thể được đông lạnh dưới dạng bột hoặc nướng hoàn toàn.Viên bột nhào và tấm bột nên được nướng đông lạnh, bánh quy ăn liền có hương vị tươi ngon sau khi hâm nóng trong lò.Bánh ngọt và bánh mì có thể được bảo quản nguyên chiếc hoặc cắt thành từng lát, đặc biệt là những loại có vụn rất mịn.
Bánh nướng nhỏ, bánh hạnh nhân và các thanh sô cô la khác, bánh quế và bánh phồng đơn giản (và những món ăn ngon của chúng) được bảo quản tốt trong hộp kín và rã đông nhanh ở nhiệt độ phòng.Đối với những thực phẩm cần ăn nóng, nướng nhanh trong lò có thể giúp chúng có lớp vỏ giòn.
Dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh có vẻ như là một nhiệm vụ khó khăn đối với những người lập kế hoạch thận trọng, nhưng nó đặc biệt hữu ích cho những người không có kế hoạch cho bữa ăn hàng tuần.Bất cứ khi nào bạn chế biến quá nhiều một món ăn đông lạnh tốt, hãy bọc lại và loại bỏ phần thừa.Bất cứ khi nào bạn quá mệt mỏi để nấu ăn, hãy hâm nóng chúng và thưởng thức những bữa ăn ngon của bạn.
Cách tốt nhất để nấu đậu khô là gì?trong lò.Nhiệt đều giúp nước luôn sôi, giữ cho đậu luôn mềm – không có chỗ cứng hay chỗ mềm bị vỡ – mà không cần phải nỗ lực nhiều.Bởi vì nhiệt làm khô, nó cũng làm cô đặc hương vị vốn có của đậu và mọi thứ khác được ném vào nồi.Bạn có thể chỉ cần luộc đậu ngâm trong nước muối hoặc thêm các thành phần hương vị như tỏi và ớt khô.Hành tây cũng tốt, thịt xông khói và thịt lợn muối khác mang lại hương vị đậm đà.
Đậy đậu bằng nước lạnh 2 inch trong nồi cách nhiệt.Cho vào tủ lạnh ngâm tẩm 6-8 tiếng.Hoặc, để ngâm nhanh, đun sôi, tắt lửa và ngâm trong 1 giờ.
Vớt đậu ra, rửa sạch, cho vào nồi.Thêm đủ nước lạnh để phủ 2 inch.Đun sôi, sau đó thêm 2 muỗng cà phê muối, tỏi và ớt nếu dùng.Che và gửi đến lò nướng.
Nướng trong 45 đến 70 phút cho đến khi đậu mềm hoàn toàn.(Đậu đỏ và trắng nên nấu ít nhất 30 phút cho đến khi mềm và an toàn để ăn.) Thời gian tùy thuộc vào kích thước của đậu và thời gian ngâm.Nếu bạn đã sử dụng hạt tiêu, hãy chọn nó và loại bỏ.Nếu bạn đang sử dụng tỏi, hãy nghiền nát nó trong nước dùng để tạo hương vị.Nếm đậu và muối nếu cần.Sử dụng ngay lập tức hoặc chuyển sang hộp kín và làm lạnh trong tối đa 5 ngày hoặc đông lạnh trong tối đa 6 tháng.
Bơ và không quá ngọt, loại bánh quy này có vụn bánh mềm, mịn và rất ngon với trà, cà phê hoặc ăn riêng.Bởi vì sô cô la thường là hương vị chủ đạo trong các loại bánh có đá cẩm thạch, nên phiên bản này bổ sung chiết xuất hạnh nhân mạnh vào hỗn hợp vani và nước hoa cam dịu dàng vào bột ca cao, để hai hương vị cân bằng và bổ sung cho nhau.Bánh phát triển hương vị sâu hơn theo thời gian và giữ tốt ở nhiệt độ phòng trong hộp kín.Nó cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba tháng nếu được bọc chặt.
Trong một bát nhỏ trộn bột mì, bột nở và muối.Trong một bát vừa, trộn bột ca cao, nước nóng và 3 thìa canh đường cho đến khi mịn.
Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay ở tốc độ trung bình cao, đánh bơ và 1 1/2 chén đường còn lại trong tô lớn cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và mịn.Làm trống tô, giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình và đánh từng quả trứng một cho đến khi vừa kết hợp.Khuấy chiết xuất vani.(Bạn cũng có thể khuấy bằng tay theo thứ tự tương tự bằng thìa gỗ.)
Làm trống tô, giảm tốc độ xuống thấp và dần dần thêm hỗn hợp bột.Trộn cho đến khi kết hợp.Đổ ra bát và đánh ở tốc độ cao trong 15 giây để đảm bảo mọi thứ được kết hợp đồng đều.Đổ 1 ½ chén bột vào hỗn hợp ca cao.Trộn chiết xuất hạnh nhân với bột bánh trắng và nước hoa cam với bột sô cô la.
Phủ lên chảo 9″ hoặc 10″ bằng bình xịt nướng.Dùng 2 muỗng kem hoặc 2 muỗng lớn múc 2 loại bột khác nhau cho vào khuôn, xếp xen kẽ thành từng chồng.Chạy một chiếc đũa hoặc dao cắt bơ dọc theo giữa bột, cẩn thận không chạm vào đáy hoặc thành chảo.Để bánh xoáy hơn thì quay thêm một lượt nhưng không quay nữa.Bạn không muốn ranh giới giữa những kẻ tấn công bị mờ đi.
Nướng trong vòng 50 đến 55 phút, cho đến khi tăm sạch và phần trên lò xo nhẹ trở lại khi ấn nhẹ.
Để nguội trên giá dây trong 10 phút, sau đó úp ngược bánh lên khay nướng để nguội hoàn toàn.Để giữ cho lớp vỏ giòn, hãy cẩn thận lật bánh lại một lần nữa.Một chiếc bánh được gói đúng cách sẽ giữ được tối đa 3 ngày ở nhiệt độ phòng và tối đa 3 tháng trong tủ lạnh.
Mẹo: Để bánh dễ lấy ra, hãy dùng keo xịt chống dính và bột mì.Bạn cũng có thể dùng bình xịt nấu ăn chống dính hoặc tráng đều chảo bằng bơ và bột mì, nhưng bánh có thể bị dính.
Không được sao chép tài liệu này nếu không có sự cho phép bằng văn bản của Chattanooga Times Free Press.
Tài liệu của Associated Press thuộc bản quyền © 2023, Associated Press và không được xuất bản, phát sóng, viết lại hoặc phân phối.Các tài liệu văn bản, ảnh, đồ họa, âm thanh và/hoặc video của AP không được xuất bản, phát sóng, viết lại để phát sóng hoặc xuất bản, hoặc phân phối lại, trực tiếp hoặc gián tiếp, trên bất kỳ phương tiện nào.Cả những tài liệu AP này, cũng như bất kỳ phần nào của chúng, đều không được lưu trữ trên máy tính ngoại trừ mục đích sử dụng cá nhân và phi thương mại.Associated Press sẽ không chịu trách nhiệm pháp lý cho bất kỳ sự chậm trễ, không chính xác, lỗi hoặc thiếu sót nào phát sinh từ đó hoặc trong việc truyền tải hoặc phân phối tất cả hoặc bất kỳ phần nào của chúng, hoặc cho bất kỳ thiệt hại nào phát sinh từ bất kỳ điều nào ở trên.Chịu trách nhiệm.Đã đăng ký Bản quyền.
Thời gian đăng bài: Jul-10-2023