Cách bảo quản sản phẩm thịt cấp đông nhanh trong mùa hè?

Ai cũng biết rằng các sản phẩm thịt có thời hạn sử dụng dài trong môi trường đông lạnh, thường được tính bằng năm, vì vi sinh vật trong các sản phẩm thịt về cơ bản ngừng sinh sôi nảy nở trong môi trường nhiệt độ thấp đông lạnh.Tuy nhiên, do một số yếu tố thực tế tác động, không thể đảm bảo sản phẩm thịt cấp đông nhanh phải đạt tiêu chuẩn vi sinh vật trong thời hạn sử dụng.

Có nhiều yếu tố khiến vi sinh vật vượt quá tiêu chuẩn trong thời gian bảo quản sản phẩm thịt cấp đông nhanh như: hàm lượng vi sinh vật ban đầu của nguyên liệu quá cao, môi trường sản xuất và thiết bị không đáp ứng được 100%, sự sạch sẽ của nhân viên sản xuất, quá trình lưu trữ và vận chuyển, bao gồm cả nhiệt độ trong quá trình vận chuyển.sự khác biệt trong kiểm soát, v.v. Hàng loạt yếu tố này sẽ ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến hàm lượng vi sinh vật trong sản phẩm thịt cấp đông nhanh trước khi cấp đông nhanh.Tại thời điểm này, nếu vi sinh vật vượt quá giới hạn hoặc gần với giới hạn trên của giới hạn, vi sinh vật sẽ vượt giới hạn khi sản phẩm đưa ra thị trường.
Do các yếu tố trên, các sản phẩm thịt đông lạnh nhanh cũng cần được bảo vệ bằng các biện pháp chống ăn mòn trong một số điều kiện nhất định.Trước hết, các nguyên liệu cần phải được kiểm tra và kiểm tra.Việc mua nguyên liệu thô sẽ ưu tiên sử dụng sản phẩm của các nhà sản xuất có thương hiệu lớn, có thể có độ an toàn nhất định, nhưng cũng cần phải thử nghiệm nội bộ.Nếu lượng vi khuẩn trong nguyên liệu quá lớn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hạn sử dụng của sản phẩm.

Thứ hai là môi trường và thiết bị sản xuất.Cả môi trường và thiết bị đều cần phải được làm sạch và khử trùng trước và sau khi làm việc, để đảm bảo rằng các sản phẩm ở trong bầu không khí trong lành trong quá trình sản xuất, bao gồm cả việc sử dụng nước khử trùng để làm sạch, đèn cực tím và tạo ozone.thiết bị, v.v.
Ngoài ra còn có thịt nhồi.Trong quá trình sản xuất, thịt nhồi sẽ trải qua các công đoạn như đảo, đảo hoặc băm nhỏ.Trong quá trình này cần ức chế sự sinh sản của vi sinh vật.Hoạt động ở nhiệt độ thấp là một khía cạnh.Mặt khác, cần bổ sung chất bảo quản phù hợp..Sự phát triển của vi sinh vật bị ức chế rất nhiều bởi tác dụng của chất bảo quản.Một tác dụng quan trọng khác của việc thêm chất bảo quản là trong quá trình vận chuyển, vận chuyển sản phẩm, v.v., nhiệt độ có thể không được kiểm soát và có thể xảy ra hiện tượng đun nóng và rã đông, dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng.
Các khía cạnh trên, đặc biệt là vào mùa hè nóng nực và mùa mưa, khí hậu lúc này sẽ gây ra những thách thức lớn đối với chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm, và các biện pháp phòng ngừa đầy đủ có thể đảm bảo rằng sản phẩm sẽ tồn tại lâu dài trên thị trường .